[제주시 연동] 채선당 신제주점, 고형물 회수 되는 100% 합법 제로스톤 업소용 음식물처리기 설치 사례 

🏪 40테이블 대형 뷔페의 선택: “용량과 합법성, 타협은 없다”

제주시 노형동과 연동의 랜드마크인 ‘채선당 한가득 신제주점’은 40개 이상의 테이블을 운영하는 대형 뷔페 매장입니다. 신선한 야채와 샤브샤브를 무제한으로 제공하는 만큼, 매일 발생하는 음식물 쓰레기의 양은 일반 식당의 수준을 훌쩍 뛰어넘습니다. 대량의 잔반을 위생적으로, 그리고 가장 법적으로 안전하게 처리하는 것이 이번 도입의 핵심 과제였습니다.

🏗️ 공간의 제약을 넘은 ‘맞춤형 실외 설치’

주방 내부는 복잡한 조리 설비로 인해 대형 감량기를 설치할 공간이 마땅치 않았습니다. 하지만 제로스톤은 문제없습니다. 악취와 소음이 거의 없는 제로스톤의 기술력 덕분에 실외 주차장 한편에 별도의 받침 구조물을 설치하여 공간 활용도를 극대화했습니다. 주방 직원들은 동선의 불편함 없이 쾌적하게 기기를 사용하고 있습니다.

⚖️ 환경부 인증 ‘고형물 회수(BPR)’로 법적 리스크 완벽 해결

최근 제주도 내에서 찌꺼기를 거르지 않고 하수구로 흘려보내는 불법 감량기 문제가 대두되고 있습니다. 채선당 신제주점은 이러한 불법적 요소를 원천 차단하기 위해 고형물 회수 장치(BPR)가 내장된 TLT-240B 모델을 선택했습니다. 미생물 분해 후 남은 부산물은 자동으로 회수통에 모아지며, 이는 합법적인 퇴비화가 가능합니다. 사장님은 환경을 지키고, 매장은 과태료 걱정 없이 안심하고 운영에만 집중할 수 있게 되었습니다. 위 절감 효과와 운영 개선 수치는 각 매장의 기존 운영 방식, 설치 대수, 약정 조건, 음식물 배출량, 직원 동선, 비교 기준에 따라 달라질 수 있습니다. 제주푸드테크는 실제 현장 조건을 확인한 뒤 매장별 도입 가능성과 예상 효과를 안내합니다.