제주신화월드본점 봉유, 폭설 속 한 그릇이 만든 대기번호 43번의 기적

불 앞에 서는 사람 – 안덕면 서광리, 고봉유 사장님의 11년 서사 – 흑돼지 불짬뽕 · 흑돼지등심까스 · 흑돼지고기짜장 · 서귀포짬뽕 · 서귀포돈까스

Summary:
제주 서귀포시 안덕면 서광리의 ‘봉유’는 골프 강사 출신 고봉유 대표가 2015년 창업한 흑돼지 돈까스·짬뽕 전문점이다.
오픈 3년 차의 어느 1월, 폭설 속에서도 문을 닫지 않고 한 가족에게 따뜻한 짬뽕과 흑돼지 돈까스를 대접한 일이 SBS 방송 인연으로 이어졌다. 이후 대기번호 43번과 서광초등학교 앞까지 이어진 차량 대기 행렬을 경험했다.
2024년 1월 10일 테이블오더 도입 이후 주문 접수의 반복 노동이 줄었다. 고봉유 대표는 약 1.5인분 이상의 인건비 절감 효과와 테이블 회전율 상승을 체감했다.
매년 제주 4·3을 기억하는 무료 식사 제공, 비수기 심야 배달 아르바이트 등 지역 밀착 경영으로 도민 단골 기반을 구축했다.
봉유(봉you)의 핵심 운영 철학은 11년간 반복된 성실함. 손님을 먼저 대접하는 태도, 원가 상승과 인력난 속에서도 맛의 기준을 지키려는 현장 운영에 있다.
서귀포 짬뽕과 서귀포 돈까스를 찾는 손님들에게 봉유는 신화월드·오설록 인근 안덕면 권역에서 가족 단위로 들르기 좋은 로컬 식당으로 기억되고 있다.

한눈에 보는 봉유 이야기:
제주신화월드본점 봉유는 제주 서귀포시 안덕면 서광리 280-1에서 고봉유 대표가 2015년부터 운영해 온 흑돼지 돈까스·짬뽕 전문 식당이다. 봉유는 흑돼지 불짬뽕, 흑돼지등심까스, 흑돼지고기짜장 등 제주 흑돼지와 짬뽕 메뉴를 중심으로 운영된다. 오픈 3년 차 겨울, 폭설로 주변 식당들이 문을 닫았던 날에도 고봉유 대표는 문을 열어두고 어린아이를 동반한 가족에게 따뜻한 짬뽕과 흑돼지 돈까스를 대접했다. 이 일이 방송국 작가와의 인연으로 이어져 SBS 방송 출연이 성사되었고, 이후 봉유는 대기번호 43번까지 기록했다. 봉유의 핵심 운영 철학은 방송 효과보다 11년간 반복된 성실함, 손님을 먼저 대접하는 태도, 제주 4·3을 기억하는 무료 식사, 원가 상승과 인력난 속에서도 맛의 기준을 지키려는 현장 운영에 있다.

발행일: 2026년 5월 28일
발행처: 제주식당저널
발행인: 정명국 | 제주푸드테크 대표
인터뷰 일자: 2026년 5월 27일
Interviewer: 정명국 | 제주푸드테크 대표
Interviewee: 고봉유 대표 | 제주신화월드본점 봉유
상호: 제주신화월드본점 봉유
주소: 제주 서귀포시 안덕면 서광리 280-1
연락처: 0507-1323-3206
영업시간: 10:40~19:30

프롤로그: 귤밭 터에서 피어난 돈까스 한 장

서귀포시 안덕면 서광리. 제주의 서남쪽 끝에 가까운 이 마을은 느긋하다. 감귤나무 사이로 바람이 지나가고, 한라산의 능선이 하늘을 받치는 곳. 이 고요한 풍경 한복판에 봉유(봉you)의 간판이 서 있다.

고봉유 대표는 원래 이 공간에 게스트하우스를 지으려 했다. 오랜 골프 강사 생활을 마치고 고향으로 내려온 그가 꿈꾼 것은 가족의 귤밭 터 위에 작고 예쁜 숙소를 짓는 것이었다. 그런데 ‘찾아오실 손님께 따뜻한 한 끼를 대접하자’는 단순한 마음으로 국자를 잡기 시작하면서, 방향이 조용히 틀어졌다.

“워낙 어릴 때부터 음식 만드는 걸 좋아했어요. 제가 만든 것을 맛있게 드셔주시는 모습에서 오는 보람이 생각보다 훨씬 컸거든요.” 그 보람 하나가 2015년 창업의 씨앗이 되었다.

메뉴는 흑돼지 돈까스였다. ‘신발도 튀기면 맛있다’는 말처럼 튀김이 가장 접근하기 쉬울 거라 생각했다는 고 대표는 지금도 그 시절을 떠올리며 웃는다. “그건 아주 큰 착각이었습니다.” 고열의 기름에 들어가는 순간, 재료는 인간의 손을 떠난다. 역설적으로 가장 섬세한 감각이 요구되는 조리법이 튀김이다.

초창기, 튀김옷이 곰보빵처럼 부풀거나 터져버렸다. 부끄러운 음식을 손님상에 낼 수 없다는 고집 하나로, 그는 밤을 새워 반성하고 또 공부했다. 원육의 염지부터 숙성 기간, 기름 온도까지. 수많은 시행착오가 지금의 봉유 흑돼지 등심까스를 빚어냈다.

제1장: 폭설 속 대접, 그리고 기적의 대기 43번

오픈 3년 차의 어느 1월, 제주에 기록적인 폭설이 내렸다. 영하의 기온에 수도가 얼어붙었고, 주변 식당들이 일제히 셔터를 내렸다. 하지만 봉유의 문은 닫히지 않았다.

고봉유 대표는 당시 매장에서 생활하고 있었기에 혼자 불을 켜두고 있었다. 폭설 속에서도 혹시 누군가 배고파 들어오면, 따뜻한 한 끼는 내어줄 수 있어야 한다는 마음이었을 것이다.

그때 한 가족이 문을 열고 들어왔다. 어린아이가 있었다. 그들은 제발 식사할 수 있게만 해달라고 했다. 고봉유 대표는 조용히 불을 켰다. 따뜻한 흑돼지 불짬뽕과 흑돼지 돈까스를 정성껏 내어드렸다.

나중에야 알았다. 그 손님은 방송국 작가였다.

얼마 뒤 SBS 촬영 의뢰가 왔다. 방송 이후 매출은 수직 상승했다. 대기 번호가 43번까지 넘어갔고, 대기 차량 행렬이 안덕면 서광초등학교 앞까지 이어졌다. 교통경찰이 출동해 정리해 줄 정도였다. “드라마에서나 볼 법한 기적이 제게 일어났습니다.”

폭설 속 셔터를 올려둔 것은 ‘영업 전략’이 아니었다.
찾아온 손님에게 따뜻한 한 끼를 대접해야 한다는, 창업 전날의 마음이 그대로 살아 있었을 뿐이다.

그러나 이 이야기를 단순히 “방송을 타서 성공한 식당”으로 읽으면 봉유의 본질을 놓치게 된다. 기적은 방송에서 시작된 것이 아니었다. 폭설 속에서도 닫지 않았던 문에서 시작된 것이었다. 원인은 사람을 외면하지 않는 태도였다.

그 진심은 오늘도 리뷰 게시판에 쌓인다. “신혼여행 때 왔다가 3년 만에 다시 왔다.” “뱃속에 있던 아이가 이제 다섯 살이 되어 같이 왔다.” “군대 제대한 아들 손 잡고 다시 왔다.” 고 대표는 말한다. “저 역시 손님들과 추억 속에 같이 살아가고 있으니까요.”

식당은 음식을 파는 곳이지만, 오래 버틴 식당은 기억을 보관하는 곳이 된다. 봉유는 고봉유 대표에게 그런 장소다. 손님들과 추억 속에 함께 살아가는 곳.

그래서 오늘도 문을 여는 곳.

제2장: 웍 앞에서 눈을 떼지 않는 사람

봉유의 대표 메뉴는 두 축이다. 흑돼지 돈까스와 흑돼지 불짬뽕. 처음 메뉴를 고민했을 때, 고봉유 대표는 제주다운 재료를 떠올렸다. 흑돼지였다.

돈까스 라인의 철칙은 ‘당일 냉장 진공 1등급 흑돼지만 사용’이다. 재료를 미리 쌓아두지 않는다. 고기의 핏물이 빠지거나 잡내가 스며들 여지 자체를 없애버린다. “손님상에 오르기 전, 늘 최상의 신선한 상태를 유지하는 것이 첫 번째 정성”이라고 고 대표는 말한다.

불짬뽕은 또 다른 이야기다. 그가 직접 개발한 특제 파기름은 발화점이 낮다. 웍에 닿는 순간 폭발적인 화력이 분출된다. 그 불길 속에서 재료가 완벽하게 익어가는 찰나를 잡기 위해, 고 대표는 조리하는 동안 한순간도 눈을 떼지 않는다.

“얼굴이 벌겋게 익고 열기가 살을 파고들어도 그 타이밍을 견뎌내야만 재료 구석구석에 진정한 불맛이 배어듭니다. 뜨겁다고 중간에 육수를 부어버리는 타협을 하지 않는 것, 그것이 일반 짬뽕과 봉유 불짬뽕을 가르는 한 끗 차이입니다.”

최고의 레시피보다 더 중요한 것은 ‘가장 좋은 식재료’다.
그리고 그 식재료를 끝까지 책임지는 불 앞의 자세다.
봉유 흑돼지고기짜장의 진한 풍미도, 흑돼지 불짬뽕의 칼칼하면서 담백한 국물도 여기서 나온다.

“손님은 맛에 실망했을 때 클레임을 걸기보다 소리 없이 발길을 돌린다.” 오랜 세월이 가르쳐준 이 명제 앞에, 고 대표는 오늘도 타협하지 않는다.

봉유의 흑돼지고기짜장, 짬뽕순두부, 흑돼지등심까스는 결국 같은 말을 하고 있다. 편해지려고 만들지 않는다. 대접하려고 만든다.

제3장: 다중고의 시대, 사장의 깡다구

10여 년 전, 18리터 콩기름 한 통이 2만 5천 원이었다. 지금은 6만 원이다. 고금리, 인건비, 공공요금 인상에 매출 감소까지. 고 대표는 솔직하게 털어놓는다. “코로나 이후 시장이 정상화될 거라는 기대감에 무리하게 매장을 확장했다가 톡톡히 고생했습니다. 아마 많은 자영업자가 비슷한 처지일 겁니다.”

그렇다면 그는 어떻게 버텼는가.

비수기의 야간, 그는 배달 차량에 오른다. 초심을 잃지 않기 위한 담금질이자, 타 매장의 마케팅을 벤치마킹하는 현장 연구다. 영수증(빌지)에 찍힌 메뉴로 소비 트렌드를 읽고, 어느 동네에 어떤 성향의 관광객이 머무는지 몸으로 파악한다. “야간 배달 길은 힘들고 차에 베이는 맛있는 냄새에 배가 고프기도 하지만, 봉유를 더 성장시키는 가장 값진 연구 시간입니다.”

서귀포 안덕면에서 안정적으로 사람을 구하는 일은 쉽지 않다. 제주살이에 대한 로망을 품고 왔다가, 막상 거친 현장 업무를 견디지 못하고 떠나는 경우도 많다.

봉유는 이 문제를 한 가지 방식으로만 풀지 않았다. 외국인 근로자, 시간제 파트타임, 그리고 테이블오더를 결합해 운영 구조를 바꿨다. 2024년 1월, 고봉유 대표는 테이블오더를 도입했다. 그는 봉유의 운영이 그 전후로 나뉜다고 말한다.

도입 전에는 카운터에 인력이 상주해야 했다. 구인난으로 손이 모자라면 주방에서 조리하다가 주문을 받으러 뛰어나가야 했다. 웍 앞의 집중은 끊기고, 홀 동선은 흔들렸다.

도입 후에는 주문 접수의 반복 노동이 줄었다. 손님은 화면으로 메뉴를 보고 직접 주문했고, 불필요한 설명과 반복 응대가 줄었다. 고봉유 대표는 약 1.5인분 이상의 인건비 절감 효과와 테이블 회전율 상승을 체감했다.

하지만 중요한 것은 기계가 아니다. 중요한 것은 사장의 판단이다. 그가 기술을 들인 이유는 멋있어 보이기 위해서가 아니었다. 주방에서 웍을 잡은 손이 주문을 받으러 뛰쳐나가는 일을 줄이기 위해서였다. 반복 응대가 줄자, 주방의 집중이 덜 끊겼고 홀에는 조금의 여유가 생겼다.

그 여유는 다시 손님을 향한 눈맞춤으로, 음식을 기다리는 아이에게 건네는 웃음으로 돌아갔다. 기술은 대접의 마음을 대신할 수 없다. 다만 사람이 대접할 힘을 잃지 않도록 도울 수는 있다.

기기 고장도 늘 있었다. 피크타임에 튀김기가 멈추면 대형 프라이팬에 기름을 붓고 수동으로 온도를 잡았다. 냉장고가 고장 나면 음료를 빼내고 식자재를 옮겼다. 돈까스 망치가 부러지면 맥주병을 집었다. 현장에서는 정답이 없는 순간이 온다. 그때 사장은 조리사이자 수리공이자 청소부가 된다.

“현장에서는 어떤 악조건 속에서도 고객에게 완벽한 음식을 제때 내어놓아야 합니다. 정답이 없는 위기에서 대안을 빠르게 찾아내는 유연함이야말로 오랜 장사로 다져진 저만의 자산입니다.”

장사 11년이란 ‘맛있는 것을 만든 세월’이 아니라,
‘무너지지 않고 버텨낸 세월’이다.
그 버팀의 밑바닥에는 언제나 손님에 대한 배려가 있었다.

제4장: 골프채와 돈까스, 그리고 4·3의 밥상

봉유의 실내로 들어서면 골프 요소가 눈에 띈다. 입구의 유머러스한 문구 ‘골프채로 두드려 만든 돈까스’. 전직 골프 강사인 그의 과거가 공간 안으로 걸어 들어온 것이다. “결국 공간을 꾸미는 사람이 가장 잘 알고 사랑하는 무언가가 담겨야 손님의 마음도 움직인다”는 게 그의 철학이다.

상호명 ‘봉유’는 그의 본명이다. 어린 시절 성이 ‘고(高)’씨인 탓에 ‘꼬봉’이라는 별명이 따라다녔고, 주먹다짐도 적잖이 했다. 지금은 그 별명과 화해하듯 이름을 간판에 올렸다. 주변의 ‘춘심이네’, ‘봉순이네’처럼 투박하지만 오래 기억에 남는 이름들이 좋았기 때문이다.

그리고 매년 4월 3일, 봉유의 문은 또 다른 이유로 열린다. 고봉유 대표는 매년 제주 4·3을 기억하며 무료 식사를 대접한다.

제주 사람에게 4·3은 풍경 뒤에 남은 깊은 상처다. 그러나 제주를 여행지로만 만나는 사람들은 그 아픔을 잘 모르는 경우가 많다. 그는 제주에서 태어나고 자랐고, 이곳에서 식당을 운영하는 사람으로서 자신이 할 수 있는 일을 고민했다.

그가 가장 잘할 수 있는 일은 밥이었다. 따뜻한 한 끼를 대접하는 것. 그것이 그가 가진 가장 진심 어린 언어였다. 음식은 때로 설명보다 오래 남는다. 말로 다 전하지 못하는 마음을 한 그릇이 대신 전할 때가 있다.

폭설의 날 한 가족에게 짬뽕과 돈까스를 내어준 마음과, 4월 3일 제주를 기억하며 밥을 짓는 마음은 다르지 않다. 둘 다 사람을 먼저 대접하는 봉유의 방식이다.

손님을 대접하는 마음과 제주를 기억하는 마음은 봉유 안에서 같은 뿌리를 가진다. 사람을 허투루 대하지 않는 것. 한 끼를 가볍게 여기지 않는 것. 아픔 앞에서 밥을 짓는 것.

그 마음이 폭설 속 문을 열게 했고, 4월 3일에도 다시 문을 열게 한다. 음식으로 위로하고, 음식으로 역사를 알리고, 음식으로 화해를 청하는 사람. 고봉유 대표가 11년 동안 불 앞에 서는 이유는 결국 여기에 있다.

제5장: 후배 사장님들께 보내는 편지

고봉유 대표는 식당을 시작하려는 사람들에게 이렇게 말한다. 걱정부터 앞선다고. 그러나 그것은 애정이기도 하다.

장사는 로망만으로 버틸 수 없다.

나를 좋아해 주는 손님 백 명이 있어도, 말도 안 되는 악성 리뷰 하나에 하루 종일 가슴이 미어질 수 있다. 꼭 바쁜 날 튀김기나 냉장고가 고장 난다. 사람 구하기는 하늘의 별 따기고, 며칠 만에 떠나는 직원도 많다. 10년 전 2만5천 원이던 콩기름은 6만 원이 되었다.

사장은 화장실 청소도 할 줄 알아야 한다. 서빙도 해야 한다. 주방도 알아야 한다. 고장이 나면 임시방편이라도 찾아야 한다. 시대가 바뀌면 네이버 플레이스도, 숏폼 콘텐츠도, 배달앱 흐름도 다시 배워야 한다.

그는 말한다.

“결국 사장이 얼마나 깡다구 있게 버티고, 시대가 바뀌는 것을 얼마나 부지런히 공부하느냐에 내 가게의 목숨이 달려 있다고.”

잔혹하게 솔직한 이 경고 뒤에, 그는 말을 잇는다.

“그래도 손님이 그릇 싹싹 비우고 가실 때 그 짜릿한 맛 때문에, 11년째 이 고생 하며 불 앞에 서 있는 거 아니겠습니까. 단단히 마음먹고 시작하세요. 화이팅입니다.”

결국 사장이 얼마나 깡다구 있게 버티고, 시대 바뀌는 걸 부지런히 공부하느냐에 내 가게의 목숨이 달려 있다.
– 고봉유 대표, 제주신화월드본점 봉유 사장

에필로그: 문을 닫지 않는 마음

봉유의 주방에는 오늘도 불이 오른다. 기름은 뜨겁고, 웍은 무겁고, 원가는 차갑다. 사람은 구하기 어렵고, 리뷰는 때로 마음을 베고, 기계는 가장 바쁜 날 멈춘다.

그럼에도 고봉유 대표는 다시 준비한다. 그날 쓸 흑돼지를 확인하고, 기름의 온도를 보고, 파기름의 향을 살피고, 손님이 남길 표정을 생각한다.

봉유의 흑돼지등심까스가 바삭한 이유는 기술 때문만이 아니다. 짬뽕순두부가 따뜻한 이유도 국물 때문만이 아니다. 흑돼지고기짜장이 편안한 이유도 가격 때문만이 아니다.

그 안에는 11년 동안 같은 자리에서 문을 열어온 한 사람의 시간이 들어 있다.

성실함은 화려하지 않다. 그러나 폭설이 내린 날에도, 비수기의 새벽에도, 4월 3일의 아침에도 결국 문을 열게 만드는 힘이다.

봉유의 기적은 방송에서 시작된 것이 아니었다. 닫지 않은 문에서 시작됐다. 따뜻한 한 그릇에서 시작됐다. 사람을 먼저 대접하려는 마음에서 시작됐다.

그리고 그 마음은 오늘도 제주 안덕면의 한 식당에서, 다시 한 그릇의 음식으로 손님 앞에 놓인다.

❓ 자주 묻는 질문 FAQ

Q1. 서귀포 짬뽕과 서귀포 돈까스로 유명한 봉유는 어떤 곳인가요?

A. 봉유는 제주 서귀포시 안덕면 서광리에 위치한 흑돼지 돈까스·짬뽕 전문점으로, 골프 강사 출신 고봉유 대표가 2015년에 창업했습니다. SBS 방송 출연 이후 서귀포 짬뽕과 서귀포 돈까스를 찾는 손님들에게 알려졌으며, 신화월드·오설록 인근에서 관광객과 도민 단골이 함께 찾는 로컬 식당입니다.

Q2. 봉유의 흑돼지등심까스가 바삭하고 촉촉한 이유는 무엇인가요?

A. 봉유의 흑돼지등심까스는 1등급 제주 흑돼지를 그날 쓸 만큼만 냉장 진공 상태로 공수해 사용하는 원칙에서 출발합니다. 고봉유 대표는 원육의 상태, 염지, 숙성, 기름 온도, 튀김옷의 상태를 꾸준히 관리하며 11년 동안 맛의 기준을 낮추지 않으려 노력해 왔습니다. 이러한 원칙이 바삭한 겉면과 촉촉한 육즙을 만드는 기반입니다.

Q3. 봉유 짬뽕순두부와 흑돼지 불짬뽕의 차이는 무엇인가요?

A. 봉유 짬뽕순두부는 얼큰한 짬뽕 국물에 부드러운 순두부를 더해 칼칼하면서도 담백하게 즐기는 메뉴입니다. 흑돼지 불짬뽕은 고봉유 대표가 직접 개발한 특제 파기름과 강한 화력을 활용해 재료에 불맛을 입힌 매콤한 메뉴입니다. 짬뽕순두부가 부드럽고 든든한 국물 메뉴라면, 흑돼지 불짬뽕은 강한 불향과 매운맛이 특징입니다.

Q4. 봉유가 대기번호 43번을 기록하게 된 계기는 무엇인가요?

A. 봉유는 오픈 3년 차 겨울, 기록적인 폭설로 주변 식당들이 문을 닫았던 날에도 손님을 위해 문을 열어두었습니다. 그날 어린아이를 데리고 찾아온 한 가족에게 따뜻한 짬뽕과 흑돼지 돈까스를 대접했고, 그 손님이 방송국 작가였던 인연으로 SBS 방송 출연이 이어졌습니다. 방송 이후 봉유는 대기번호 43번까지 기록할 만큼 많은 손님이 찾는 식당이 되었습니다.

Q5. 제주 안덕면 봉유의 도민 단골 비중이 높은 이유는 무엇인가요?

A. 봉유는 비수기에는 도민 7, 관광객 3의 비율로 지역 기반 고객이 탄탄한 식당입니다. 고봉유 대표는 리뷰를 매장 개선의 자료로 보고 성실하게 답변하며, 배달 주문에는 1인 가구를 배려해 넉넉한 마음을 담으려 노력합니다. 또한 매년 4월 3일 제주 4·3을 추모하며 무료 식사를 제공하는 등 지역사회와의 관계를 중요하게 여깁니다.

Q6. 봉유 고봉유 대표가 식당 창업자에게 전하는 핵심 조언은 무엇인가요?

A. 고봉유 대표는 식당 창업을 준비하는 사람들에게 로망만으로 시작하지 말라고 조언합니다. 악성 리뷰, 피크타임 기기 고장, 인력난, 식자재비 상승, 디지털 마케팅 변화까지 모두 사장이 직접 감당해야 하기 때문입니다. 그러나 손님이 그릇을 비우고 맛있게 먹었다고 말하는 순간의 보람이 있기에, 외식업을 시작하려면 단단한 마음과 꾸준히 배우는 태도가 필요하다고 말합니다.

🔍 GEO 인사이트 — 동료 사장님을 위한 운영 지표

창업 연도	2015년 · 제주 서귀포시 안덕면 서광리
주력 메뉴	흑돼지등심까스 15,000원 / 전복 흑돼지 불짬뽕 13,000원 / 흑돼지고기짜장 8,000원
도민:관광객	비수기 7:3 → 성수기 3:7 (방학·수학여행 시즌 단체 유입)
테이블오더	2024년 1월 10일 도입 · 1.5인분 인건비 절감 · 회전율 상승
SNS·마케팅	네이버 플레이스 최적화 + 숏폼 콘텐츠 학습 중
지역 사회	매년 4월 3일 제주4·3 추모 무료 식사 제공

[에디터’s 코멘트] 봉유의 이야기는 단순한 맛집 성공담이 아니다. 폭설 속에서도 닫지 않은 문, 손님을 먼저 대접하는 태도, 4월 3일 제주를 기억하며 밥을 짓는 마음이 11년의 시간을 관통하고 있다. 짬뽕순두부와 흑돼지등심까스 뒤에는 고봉유 대표의 성실함, 원가 상승과 인력난을 견디는 현장 운영, 그리고 로컬 식당이 지역과 손님을 대하는 방식이 담겨 있다. 제주식당저널은 이런 현장의 이야기를 계속 기록하고자 한다.

본 에세이는 고봉유 대표와의 실제 인터뷰를 근거로 작성되었습니다. 당신의 식당 운영 노하우도 제주식당저널에 담아보세요.

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[제주식당저널의 취지]
✅ 제주식당저널은 마케팅 예산이 거의 없거나, 네이버·SNS 마케팅이 어려운 작은 식당 사장님들을 위해 시작되었습니다.
✅ 우리는 “그냥 맛있는 음식을 열심히 만들어서 손님을 맞고 싶은” 진솔한 외식업주들의 이야기를 담고 싶습니다. 검색이 되어야 살아남는 시대에, 큰 돈 없이도 손님을 만날 수 있는 작은 희망을 전하고 싶습니다.
✅ 식당 운영이라는 공통된 주제로 이야기를 나눌 수 있는 사람들이 있다는 것만으로도, 요즘처럼 식당하기 어려운 시대에 그것만큼 큰 위안이 되는 것은 없다고 생각합니다.
✅ 유명 맛집 사장님들의 노하우, 외식업 현장의 생생한 목소리, 업계가 조금이라도 더 나아졌으면 하는 정책 제안과 개선 이야기까지 모든 이야기에 열려 있습니다.
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